Bâtonnets de poisson avec purée de poireaux et chou-fleur au curry

Délicieux bâtonnets de poisson, un succès auprès des jeunes et des moins jeunes. Et encore plus lorsque frais de chez Couvert !

Mode de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Divisez le chou-fleur en bouquets et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez généreusement d'huile d'olive, assaisonnez de poivre, de sel et d'une pincée de poudre de curry et faites cuire pendant 15 minutes.
2. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et mettez de côté au réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Coupez les poireaux en deux, rincez-les et coupez-les en rondelles. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir doucement les rondelles de poireau.
4. Émiettez le cube de bouillon de légumes dessus, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter doucement à couvert. Égouttez les pommes de terre, secouez-les et réduisez-les en purée avec les poireaux étuvés, le lait et le beurre.
5. Assaisonnez de poivre, de sel et de muscade. Sortez le chou-fleur du four et garnissez-le de ciboulette et de persil. Préparez les bâtonnets de poisson Couvert.
6. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites cuire les bâtonnets de poisson Couvert des deux côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Répartissez la purée et le chou-fleur au curry dans des assiettes, disposez quelques bâtonnets de poisson par-dessus et arrosez de sauce rémoulade.