Couvert Anguille à la crème
Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre
- 500 gr d'anguilles Couvert
- 4 échalotes, hachées finement
- 200 ml de vin blanc
- 400 ml de crème Inex
- 2 x quelques feuilles de sauge, finement hachées
- 2x quelques gouttes de jus de citron
- 2 poignées de cresson
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 2 gouttes de vinaigre de vin blanc
- 2 poignée de persil, finement haché
- poivre et sel
- beurre - huile d'olive
Découvrez une recette avec notre anguille Couvert dans une sauce crémeuse, associée à une salade de pommes de terre fraîche et à des pousses de cresson croquantes. Suivez ces étapes simples pour une expérience culinaire délicieuse.
Mode de préparation :
- Commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez les anguilles Couvert en morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les morceaux d'anguille et assaisonnez-les de poivre et de sel. Après quelques minutes, déglacez avec du vin blanc et ajoutez de la crème.
- Ajoutez les échalotes hachées finement, la sauge et le jus de citron. Mélangez la moutarde de grains avec de l'huile d'olive et du vinaigre blanc.
- Incorporez les pousses de cresson à la sauce à la crème. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en deux.
- Mélangez-les avec du persil haché finement. Disposez quelques morceaux d'anguille Couvert sur chaque assiette.
- Nappez la sauce à la moutarde crémeuse sur et autour de l'anguille. Disposez les pousses de cresson et la salade de pommes de terre à côté. Profitez de cette délicieuse combinaison de sauce crémeuse, d'anguille tendre et de salade de pommes de terre rafraîchissante !
