Ragoût de côtelettes d’éperlan trempées au trappiste
Ingrédients
- 1 kg de côtelettes d’éperlan coupées en morceaux
- 250 grammes de champignons
- 2 gros oignons
- 2 dl de fondre de veau, de bouillon brun ou de bouillon
- 1 bouteille Trappist
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sirop de liège
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Le porc offre également d'innombrables possibilités pour de délicieux ragoûts. Cette recette, préparée avec les succulentes côtelettes de surlonge de porc de votre pack de porc Couvert, est un exemple parfait d'un repas réconfortant.
Préparation :
- Chauffez un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les morceaux de surlonge. Une fois dorés, enduisez-les généreusement de moutarde et laissez-les reposer sur une assiette.
- Coupez les oignons en rondelles et les champignons en cubes égaux. Dans une cocotte, laissez le beurre prendre une couleur noisette et faites revenir les oignons.
- Ajoutez les morceaux de porc dorés aux oignons et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la bière, le sucre brun, le sirop de Liège et les feuilles de laurier. Ajoutez ensuite le fond de veau, le fond brun ou le bouillon, suffisamment pour couvrir entièrement le ragoût.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure. Ajoutez les champignons au cours des 10 dernières minutes.
- Saupoudrez de persil ou de ciboulette fraîche et servez avec des frites, du riz, de la semoule de couscous ou des pommes de terre rissolées.
