Onze kippenboeren
Onze kippen komen bijna nooit van dezelfde boer. In België hebben een zestigtal bio-kippenboeren de koppen bij elkaar gestoken en een samenwerking op poten gezet. Op hun boerderij lopen maximaal 4.800 kippen, waarvan slechts een deel slachtrijp. Om aan de stijgende vraag naar biokip te kunnen voldoen, was dus een coöperatief nodig. Wij verkrijgen onze kippen via dat coöperatief, en helpen dus een zestigtal Belgische biologische kippenboeren met de verkoop van hun product.
- Scharrelkip
- Ardeense hoevekip
Onze kippenboeren
Omschrijving
In België zijn er heel veel industriële kippenboerderijen waar gruwelijke taferelen niet onbekend zijn. Tientallen duizenden kippen op elkaar gepropt in een kippenren, het zou toch anders moeten.
Toen de vraag van onze klanten naar kip steeg, dan wilden we enkel kip verkopen met een ethisch verhaal. Zo zijn wij bij een coöperatief van Belgische biologische kippenboeren gestrand. Wat houdt dat precies in, zo'n coöperatief? Dat is kortweg een samenwerking tussen meerdere boeren om elkaar te helpen met grote volumes, om de kwaliteit te verbeteren en meer transparant te werken.
Wij kopen de kippen dus aan bij dit coöperatief, maar kunnen nooit met 100% zekerheid zeggen van welke boer een specifieke kip komt. Wat we wel met 100% zekerheid kunnen zeggen, is dat de kip de beste levenskwaliteit gekregen heeft en alle tijd gekregen heeft om groot te worden. Bij ons vind je nooit of te nimmer de befaamde 'plofkip'.
Scharrelkip
Oorsprong
Onze polderkippen zijn afkomstig van een aantal kleinere boerderijen waar ze in kleine loten gekweekt worden. We kiezen bewust voor traditionele rassen omdat deze traaggroeiend en goed bestand zijn tegen de wisselende weersomstandigheden.
Kenmerken
Deze polderkippen zijn scharrelkippen. Ze leven voornamelijk buiten op een oppervlakte van minimaal 4 m² per kip. Ze krijgen natuurlijke voeding en hebben een natuurlijk dag-en-nachtritme dankzij het buitenleven en ze leven minstens 70 dagen.
Smaak
Wanneer ze geen wormen uit de grond pikken, krijgen onze polderkippen lokaal gekweekte granen vermengd met lijnolie om gezonde vetten in het vlees te kweken. In het kippenvlees zitten geen additieven vermengd om de kleur, smaak of gewicht te manipuleren. Dus ook geen water, e-nummers, gluten of wat dan ook. Enkel puur natuur vlees van de kip en dat proef je!
Allergenen
Klik op bovenstaande link voor meer info
Ardeense hoevekip
Oorsprong
Onze Ardeense hoevekippen zijn afkomstig van een aantal kleine boerderijen uit de buurt van Bertrix in de Waalse Ardennen. De kippen kunnen buiten lopen en worden op een 100% natuurlijke manier gekweekt. De dieren worden geslacht in een klein familiaal slachthuis dicht bij de boerderij alvorens ze artisanaal versneden worden in ons atelier.
Kenmerken
Voor de Ardeense hoevekip hebben wij gekozen voor het authentieke Hubbard-ras. Dit is een langzaam groeiend kippenras met een roodachtig wit verenkleed en een witte huid.
Smaak
Dankzij de vrije buitenloop, de tragere groei en de 100% natuurlijke voeding heeft deze kip een unieke smaak die niet te vergelijken valt met plofkippen uit de supermarkt.
Allergenen
geen
